Guerzoni Condimento BIO

Schrijf de eerste review over dit product

De meest geconcentreerde en dikke balsamico die wij hebben. Diepdonker van kleur, stroperig en zoet van smaak. Rijk en diep, notig. Een balsamico met een lage zuurgraad, meer geënt op het zoet. Gemaakt op traditionele wijze in dé balsamico regio Modena. Guerzoni gebruikt alleen haar eigen, biodynamisch geteelde druiven voor haar balsamico’s en werkt volledig volgens “het oude recept”. Een balsamico crème zoals je hem verwacht. Lekker op rijpe kazen!

13.69

Direct uit voorraad leverbaar

Voor 16:00 besteldDezelfde dag verstuurd
100% SmaakgarantieDankzij onze smaakhelden
Gratis verzendingBij bestelling vanaf €70

Kenmerken

Kenmerken
Type olie of azijn	Balsamico
Productiewijze	Biologisch
Flesinhoud	100 ml
Afsluiter	Schroefdop

Kenmerken
Producent	Guerzoni
Land van herkomst	Italië
Regio	Modena

Gegevens

De werkwijze

De balsamico’s van Guerzoni worden gemaakt van eigen Trebbiano druiven die volgens biodynamische principes worden geteeld. Een deel van de productie vindt plaats op traditionele wijze: de druivenmost wordt gekookt boven een open vuur en daarna gefermenteerd in zogenaamde ‘kigs’ (kleine houten vaten) en daarna beetje bij beetje aangevuld met wijnazijn.

Zo ontstaat een balsamico met veel concentraat en complexiteit. Een prachtig traditioneel product dat de geschiedenis laat herleven!

Over de producent

Guerzoni is het enige bedrijf ter wereld dat biodynamisch gecertificeerde balsamico maakt. Daartoe is een lange weg afgelegd. Al in de jaren 70 koos Felice Guerzoni voor een biodynamische werkwijze. Dat werd destijds als gekkenwerk gezien. Het was zelfs zo gek dat het bedrijf niet in Italië gecertificeerd kon worden. Daarvoor moest worden uitgeweken naar Duitsland.

Maar de radicale keuze voor samenwerking met de natuur en vasthouden aan tradities betaalde zich uit. Guerzoni wordt nu internationaal gezien hoog aangeschreven vanwege hun biologische balsamico’s en het is mooi om te zien dat huidige generatie Guerzoni’s deze werkwijze vasthouden.

Over de regio

Modena ligt in het Noorden van Italië, in de regio Emilia-Romagna, en is naast snelle sportwagens (Lamborghini, Maserati, Ferrari) bekend door een veel langzamer product: balsamico. Goede balsamico azijn krijgt namelijk de tijd om te rijpen, tot soms wel honderd jaar!

In Emilia-Romanga worden ook geweldige wijnen gemaakt, maar de meeste mensen kennen toch vooral de Lambrusco wijnen. De hoofdstad van Emilia-Romanga, Bologna, is de culinaire hoofdstad van Italië en wordt ook wel La Grassa genoemd, vanwege haar “dikke” keuken. Ja, het is zwaar maar goed tafelen daar!

Webshop