Frank's Kitchen

Mesjokke D.A.R.C. Angel

D.A.R.C. staat voor Divine Aromatic Roasted Cacao. Deze D.A.R.C. Angel is een donker engeltje, dat goddelijke dingen doet op tong. Kijk, zo hoort pure chocolade te smaken! Diep, donker, geconcentreerd, maar tegelijkertijd licht genoeg om meer dan één stukje te eten en met een mooie verhouding tussen zoet en bitter. Bevat 72% cacao uit Nicaragua. Vakkundig geroosterd en daarna 24 uur lang gemalen in Utrecht. Heerlijk, hemels!

5.60
Direct uit voorraad leverbaar
  • Voor 16:00 besteldDezelfde dag verstuurd
  • 100% SmaakgarantieDankzij onze smaakhelden
  • Gratis verzendingBij bestelling vanaf €70

Kenmerken

Kenmerken
Inhoud 80 gram
Producent Mesjokke
Land van herkomst Nederland
Chocoladesoort Puur
Kenmerken
Cacaopercentage 72%
Cacaobonen Trinitario , Matagalpa, Nicaragua
Bijzonderheden Winnaar Great Taste Award 2018

Gegevens

Over de maker

Het verhaal van Mesjokke leest als een jongensboek. Vier vrienden - Luc, Wouter, Per en Jasper – gingen eens op chocolade avontuur. Ze hadden geen achtergrond in de chocolade markt, maar dat deerde de vier niets. Hun doel: ongehoord lekkere chocolade maken in een eigen fabriekje van zelf geroosterde en gemalen cacaobonen. Bean-to-bar chocolate dus, waarbij ze zelf het hele proces van boon tot reep in de hand hadden.

Het is de heren gelukt. Onder de rook van Utrecht maken ze sinds 2014 chocolade met heldere, pure smaken. Een beetje gestoord, maar erg lekker!

Bijzondere cacaosoorten

Bij Mesjokke hebben ze een voorkeur voor bijzondere cacaobonen. Het is net als met wijn of bier: iedere boon heeft zijn eigen smaak en karakter, net als druiven- of hopsoorten. Neem je een ongewone boon, dan krijg je een ongewone reep. Ze kopen hun cacao zelf direct in bij de cacaoboeren en daar betalen ze een heel goede prijs voor.

Ze gebruiken cacaobonen met swingende namen als Trinitario, Forastero en Criollo uit Nicaragua, Tanzania en Madagaskar. Verder gebruiken ze Muscavado suiker en ook venkelzaad schuwen ze niet.

Over de regio en herkomst

Mesjokke zelf is gevestigd in Utrecht. Daar, in het midden van het land, maken ze hun repen van de zelf geroosterde en gemalen bonen. Waar de meeste chocolatiers en repenmakers chocolade inkopen bij een groothandel kiezen ze er bij Mesjokke juist bewust voor om het hele proces – bean-to-bar – zelf in de hand te houden. Zij kan je zelf bepalen hoe je de bonen roosterd, zelfs de selectie doen en zelf bepalen hoe fijn of grof je de cacoa maalt. Kijk, dat is nog een chocolade maken!

De bonen komen direct van cacaoboeren uit Afrika en Zuid-Amerika en ze kopen ook rietsuiker in bij kleine coöperaties.

Reviews

Mesjokke D.A.R.C. Angel